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麻辣香鍋炒料怎么炒

生活百科麻辣

材料：油、辣椒、花椒粒、牛肉辣醬、料酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精、香菜、菌類、高湯、牛肉、西芹 。
做法：
1、鍋中入油 ， 燒至七成熱，下大量干辣椒，辣椒變紫后撈出，再下花椒粒，麻味溢出撈出 。
2、將底油留適量在鍋中，然后下蔥姜蒜爆香，再下豆瓣醬兩匙、牛肉辣醬一匙、料酒少許，煸炒出香，就可以開始炒要吃的材料了 。
【麻辣香鍋炒料怎么炒】3、炒的時候注意火候，按材料易熟的順序下鍋，比如先下西芹后下丸類最后下牛肉 ， 炒之前要先將丸類和海鮮類下高湯煮先,生肉類先算氽燙一下 ， 菌類小焯一下，所有材料入鍋之后用小火 。
4、放雞精，都炒熟了之后，把辣椒花椒再放進去，最后加蔥段和香菜段，炒香出鍋即可 。