1、看形體 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度 。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度 。
2、摸體表 鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感 。如果感覺蝦殼黏手，則說明蝦已經變質 。
3、看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦） 。
【怎么挑選蝦】4、聞氣味 新鮮的蝦聞起來有正常的腥味，如果有異味或臭味，則說明蝦已變質 。
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