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豉香燒帶魚制作方法 豉香燒帶魚制作方法與步驟

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豉香燒帶魚制作方法 豉香燒帶魚制作方法與步驟

文章插圖
【豉香燒帶魚制作方法 豉香燒帶魚制作方法與步驟】1、主料：帶魚2條，色拉油，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，花椒，豆豉辣醬，白糖，香菜 。
2、將帶魚去頭去尾，去除腹中的贓物，附著在腹中的那層黑膜一定要去掉 。帶魚洗好后剪成6厘米的段 。
3、蔥切小段，姜切片備用 。
4、將平鍋燒熱放適量食用油，拎著鍋餅轉一圈建有鋪平，擺入帶魚 。洗好的帶魚最好放在盤子中晾一會將表面的水分晾一晾 。如果怕粘還可以將帶魚段兩面都沾上薄薄一層干淀粉再煎也不愛粘鍋 。
5、將帶魚兩面都煎成金黃色，煎帶魚的時候不要著急翻面，一定要等到一面煎好后，再翻面煎另一面 。
6、帶魚煎好后不用盛出來，將蔥段生姜放入，在倒上醬油和少許料酒和豆豉香辣醬，香味一出來，馬上放入清水 。
7、然后放白糖和醋，再放少許花椒粉和適量的鹽調味，大火燒開，中小火燉，直到將湯汁基本收干即可 。撒點香菜末，出鍋即可 。