【干蝦仁受潮不新鮮能曬嗎】優質蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁 。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致 ， 色澤純正，形態美觀 。干蝦在常溫下保存的方法：1.放太陽底下曬干一些 。2.然后放進袋子裝緊，盡量不漏氣 。一般這樣保存可以保存三四個月，不過，干蝦放久了后顏色會變得比較白（不像剛煮熟的蝦是紅的） ， 但味道基本不變 。
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