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擺攤賣燒餅如何做 擺攤賣的燒餅做法介紹

生活百科做法


擺攤賣燒餅如何做 擺攤賣的燒餅做法介紹

文章插圖
1、和面：用一個盆倒入事先稱好的面粉，無鋁泡打粉，酵母，白糖，改良劑；然后攪拌均勻，倒入事先準備好的溫水和雞蛋，攪拌至面團光滑盡量軟一點；用個濕布蓋一下，避免面團干皮，靜置半小時 。
2、油酥：取100克的花生油燒熱，用一個盆倒入50克的面粉5克十三香鹽5克，燒熱的花生油趁熱澆到面粉上，然后攪拌均勻 。
3、面團發酵半小時成蜂窩網 。
4、面團揉勻，至面團光滑，搓成長條，下成80克一個的面劑子 。
5、搟成長薄片，刷上油酥，撒鹽和十三香粉，撒料要均勻，油酥要刷勻 。
6、然后把刷好料的長片卷起來，把兩頭捏好 。
7、劑口朝上，手抓住先粘下水，然后拍上白芝麻 。
8、再搟薄一點 。使芝麻都粘在面皮上面，電餅鐺燒熱，上溫180℃下溫200℃淋油，下入檊好的餅坯，蓋上蓋子 。
【擺攤賣燒餅如何做 擺攤賣的燒餅做法介紹】9、煎至燒餅兩面金黃，中途要刷油，煎至兩面金黃即可出鍋 。