1、看眼睛：新鮮的魚眼睛透明、潔凈而突出 。次鮮魚眼球平坦或稍凹陷，角膜暗淡或微混濁，不新鮮的魚則眼球凹陷，角膜混濁或發糊 。
2、看魚鰓：新鮮的魚鰓蓋緊合，鰓絲鮮紅或紫紅色，清晰、粘液透明 。次鮮魚鰓蓋較松 ， 鰓絲呈紫紅、淡紅或暗紅色 。不新鮮的與鰓蓋松馳 ， 鰓絲粘連，呈淡紅、暗紅或灰紅色 。
【怎么看魚新鮮不新鮮】3、看魚鱗：新鮮的魚，魚鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚體不易剝落；具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤 。次鮮魚魚鱗不完整，較易剝落；體色暗淡光澤度差，粘液透明度較差 。而不新鮮的魚魚鱗不完整、松弛、易剝落；體表暗淡無光 ， 粘液混濁 。
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