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如何做蓮藕牛肉 制作蓮藕燉牛肉的方法

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如何做蓮藕牛肉 制作蓮藕燉牛肉的方法

文章插圖
【如何做蓮藕牛肉 制作蓮藕燉牛肉的方法】1、主料：牛腩600克 ， 蓮藕350克 。
2、配料：八角3顆 ， 桂皮一小塊 ， 草果一個 ， 香葉2片 ， 生姜4片 ， 干辣椒3個 ， 冰糖3顆 ， 郫縣豆瓣、香菜、料酒、雞粉各適量 。
3、將牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右 ， 期間換幾次水 ， 洗凈血水后撈出瀝干 ， 切成大塊 。
4、鍋內放入適量的冷水 ， 下入牛腩塊 ， 煮開后用漏勺撈出 ， 再用清水沖凈血沫 ， 瀝干待用 。
5、八角、桂皮、草果、干辣椒洗凈 ， 郫縣豆瓣剁碎 ， 蓮藕去皮后切成滾刀塊待用 。
6、起油鍋 ， 放入八角、桂皮、郫縣豆瓣 ， 炒出香味后下入處理好的牛腩 ， 翻炒均勻 。
7、下入兩小勺料酒 ， 炒勻 。
8、放入香葉、草果、干辣椒、生姜、冰糖 ， 加入約1800毫升的熱水 ， 煮開后倒入砂鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮約40分鐘 。
9、放入蓮藕 ， 用勺子攪動幾下以防粘底 ， 蓋上鍋蓋再煮約40分鐘 。
10、加入適量的鹽與雞粉 ， 再煮約20分鐘后撒上香菜即可 。