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調和油好還是色拉油好

生活百科調和

調和油：最適合日常炒菜 調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調油經過搭配調合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主 ， 加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油 。調和油的營養價值依原料不同而有所差別 ， 但都富含不飽和脂肪酸和維生素E 。調和油具有良好的風味和穩定性，價格合理，最適合日常炒菜使用 。
【調和油好還是色拉油好】色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺 ， 氣味較淡，雜質極少 。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低 ， 另外維生素E含量也比較豐富 。色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油 。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上 。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品 。