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有什么制作辣椒油的香料配方

什么生活百科

辣椒油的制作方法步驟如下：
1、準備食材：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克 ， 菜油25千克 ， 姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克 ， 香油250克 。
【有什么制作辣椒油的香料配方】2、將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內 。
3、菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮  ， 八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即可 。
注意事項：
1、辣椒應選二金條辣椒和朝天椒混合使用 。
2、香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過量 。
3、往辣椒面里沖油時應邊沖邊攪 。
4、油溫要控制好，油溫過高辣椒面易炸糊 ， 油溫低炸不出香味和辣味 。