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雞爪剛?cè)胱炖?， 就覺得火辣入口 ， 但又一抿就化；取一飯團蘸上湯汁食用 ， 瞬間就能解辣；再嗦一口面條 ， 辣汁更為香濃 ， 讓人欲罷不能 。

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大醬是朝鮮族核心調(diào)味料 ， 當(dāng)?shù)鼐用裨S鳳淑給我們介紹了大醬的制作方法 ， 具體如下：
黃豆泡水1小時后 ， 煮3小時；
將黃豆搗碎 ， 做成塊兒狀晾曬10天左右；
放在室內(nèi)發(fā)酵15天后 ， 經(jīng)過清洗就可以放在缸中備用 。

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延吉美食：大醬湯
大醬湯和石鍋拌飯是絕配

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在延吉用大醬做的最為出名的美食就要數(shù)大醬湯了 ， 其營養(yǎng)豐富 ， 暖胃抗寒 ， 一日三餐都可以食用 ， 也是冬季來延吉必吃的美味 。 而大醬湯和石鍋拌飯 ， 更是絕配！請店面老板樸俊勇 ， 給我們做拿手菜——醬味美食~

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在熱水中加入大醬 ， 其中熱水:大醬=10:1；

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將五花肉、土豆放入熱水中煮熟 ， 五花肉切片；

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豆腐、粉條、金針菇、角瓜、五花肉放入鍋中 ， 倒入湯煮開 ， 再加入牛肉粉、辣椒面、蔥段、青辣椒調(diào)味；

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延吉美食：石鍋拌飯

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用香油炒熟牛肉粒 ， 加入蒜末；

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制作拌飯菜 。 在石鍋中刷一層香油 ， 放入米飯并打散；
每一樣配菜中加入香油、鹽、芝麻攪拌均勻；

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將拌好的配菜鋪在米飯上 ， 依次放入黃豆芽、胡蘿卜、菠菜、角瓜、香菇、桔梗、牛肉粒 ， 加入拌飯醬、四成熟的煎雞蛋 ， 上火煮五分鐘即可 。

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拌飯醬做法：碗中加入朝鮮族辣醬、碳酸飲料、香油、鹽、芝麻、蒜末、洋蔥攪拌均勻 。
先喝口湯暖暖胃 ， 大醬湯的醬香與肉香充分融合 ， 邊吃菜邊喝湯也是種享受；石鍋拌飯是熱、燙、噴、香 ， 米飯粒粒分明 ， 又夾雜著醬香 ， 甜綿柔滑~

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【本文轉(zhuǎn)自：北青網(wǎng)今天《回家吃飯》繼續(xù)尋味延吉的美食！冷面是來延吉必吃的主食之一|主食、菜肴一鍋端 吃一口全是料！延吉美食好吃又頂飽 直呼過癮！】（CCTV回家吃飯）

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