說起餃子 ， 我們自然而然的就是想起東北人 ， 因為東北人都喜歡吃餃子 。 不管在那里 ， 我們看到的餃子館一般都是叫做東北餃子館 ， 為什么那么多店教東北餃子館呢？而且他們又不是連鎖店 。 那是因為東北人喜歡吃餃子 ， 所以他們包的餃子更好吃 。 包餃子對東北人來說都是很簡單的事情 ， 但是你讓南方人去包餃子 ， 10個人里有9個不會的 。

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餃子的做法看似復雜 ， 其實也很簡單 ， 主要就是搟餃子皮和拌餃子餡這兩步 。 做好這兩步 ， 剩下的就是包餃子了 ， 包餃子其實很簡單 。 餡料放餃子皮上 ， 用手一捏就可以了 ， 包好的餃子下鍋煮熟就可以食用了 。 搟餃子皮對我來說也有點難度 ， 首先要和面 ， 然后要搟面 ， 操作很慢 ， 有時候搟的皮也很差勁 。 但是餃子皮可以直接購買 ， 就省的自己搟了 。

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餃子要想好吃 ， 餃子餡其實是最重要的 ， 拌餃子餡加什么調(diào)料都有講究 。 一開始我對餃子的做法不了解 ， 后來一個東北大娘告訴我：包餃子時 ， 一定要加這“水” ， 可惜很多人不知道 。

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其實這水就是蔥姜水 ， 拌餃子餡的時候一定要加 ， 尤其是豬肉餡的餃子 ， 蔥姜水絕對少不了 。 蔥姜水就是用蔥和姜泡在水里而成的 ， 用開水沖泡蔥姜 ， 浸泡一段時間 ， 冷卻后加入餡料中攪拌均勻 。 也可以把蔥姜放鍋中 ， 加水燒煮2分鐘 ， 然后冷卻 ， 這樣蔥姜水就完成了 。

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蔥姜水的作用主要有3個 ， 一是去腥 ， 二是增香 ， 三是增加汁水 。 豬肉餡都有腥味 ， 所以必須要用蔥姜水去腥味 。 蔥姜的香味可以使餃子做出來味道更香 ， 這也是餃子館的餃子吃起來為什么那么香 ， 而且不膩 。 豬肉餡要加水 ， 因為豬肉餡本身水分不多 ， 多加點水可以餃子更加多汁 。

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【說起餃子|為什么自己包餃子不香？原來少加了“它”，很多人還不知道】為什么自己包餃子不香？原來是少加了“它” ， 很多人還不知道 。 包餃子蔥姜水的作用很大 ， 下次大家包餃子可別忘了加哦 。

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