小的時候經常吃媽媽做的蔥油餅 ， 外酥里嫩 ， 吃著特別香 。 我們家住在北方 ， 北方人以面食為主 ， 這個大家都是知道的 ， 而且除了吃饅頭之外 ， 北方人還特別喜歡吃餅類的食物 。 一般餅類的食物分為兩種 ， 一種是燙面的 ， 一種是發面的 ， 一般老年人都比較喜歡吃發面餅 ， 因為發面餅比較香軟 ， 就像吃面包一樣松軟又好嚼 。 而大多數的年輕人更喜歡吃外酥里嫩的燙面餅 ， 就比如我們最常吃的雞蛋餅和蔥花餅 。 今天小編就來給大家分享一下制作蔥花餅的好方法 。

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我們在早餐店里面經?？吹接匈u蔥花餅的 ， 早餐店里的蔥花餅酥脆多層 ， 味道好吃 ， 顏值也比較高 。 嚼起來特別筋道 ， 但是卻不知道這樣的蔥花餅是如何制作而成的 ， 我之前就有跟媽媽學過制作中寬扁的好方法 ， 原來做法特別簡單 ， 只需要掌握3個小技巧 ， 5分鐘就可以出鍋 。 香酥又多層 ， 每天吃都不膩！

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蔥油餅
準備食材：300克面粉 ， 3克食用鹽 ， 適量熱水 ， 兩棵小蔥 ， 食用油 ， 胡椒粉 。
技巧1：我們先和面 。 首先準備一個干凈的和面盆 ， 把面粉倒入盆中 ， 加入適量的食用鹽 。 攪拌均勻之后往面粉中加入熱水 ， 一般熱水的溫度在60度左右就可以了 ， 千萬不能用100度的滾燙熱水 ， 會把面燙熟 。 然后一邊往盆中加熱水 ， 一邊用筷子攪拌 ， 攪拌成絮狀之后 ， 揉搓成光滑的面團 。 然后套上保鮮膜醒發25分鐘左右 。 用熱水燙面同時放入食用鹽 ， 會讓面團變得更加勁道 。

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技巧2：小蔥清洗干凈 ， 切成蔥花 ， 放入碗中 ， 加入適量的食用油和食用鹽 ， 再放入少量的胡椒粉 ， 攪拌均勻 。 然后把醒發好的面團放入案板上 ， 撒適量干面粉 ， 揉成長條 ， 揪成小劑子 。 把每一個小劑子搟成長餅 ， 用刷子在上面刷上一層食用油 ， 撒上食用鹽 ， 把蔥花平鋪在面餅上面 。 然后捏著面餅的一端向另外一端卷起 ， 卷好之后把它盤成一盤 。 撒適量干面粉用力按壓 ， 搟成薄餅 。 面餅刷油會讓烙出來的蔥油餅分成多層 。

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【小的時候經常吃媽媽做的蔥油餅|蔥油餅怎么做好吃？掌握3個技巧，5分鐘出鍋，香酥又多層！】技巧3：平底鍋中刷油 ， 把做好的蔥油餅放在平底鍋中 。 慢慢加熱的過程中把餅烙制鼓起大泡 ， 然后在上面刷上食用油翻至另外一面 。 兩面都變成金黃酥脆 ， 餅上分布一些焦脆的油花 ， 散發出蔥花的香味兒 ， 這個時候就可以出鍋了

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