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狗雜半的做法炒

生活百科做法


狗雜半的做法炒

文章插圖
配料：狗肝250克、雞蛋25克、筍片50克、黃瓜片50克、胡蘿卜片50克、蔥15克、生姜10克、大蒜頭10克、狗骨湯150毫升、花生油500克、香油20克、醬油15克、米醋10克、料酒10克、味精2.5克、咸面2克、精鹽10克 。
操作：
【狗雜半的做法炒】1、 大蔥去皮 ， 洗凈 ， 生姜去皮，洗凈 ， 大蒜去皮，洗凈，均切成米粒 。
2、 將狗肝洗凈，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入雞蛋、淀粉、精鹽，用手抓勻漿好；再把筍片、胡蘿卜片放入開水中焯透 ， 撈出，控水 。
3、 再將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透，撈出，倒去余油 。
4、 原炒勺凈后燒熱，加入香油，燒五成熱，下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下 ， 再投入狗肝片、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯顛翻翻炒，用淀粉勾芡 ， 淋入明油、翻勻，出勺，盛入盤中即可 。