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1、水熬法：先將鮑魚干放進涼水中侵泡24鐘頭 。再用軟毛刷刷掉細沙，清洗后放進沸水鍋內煨1至2鐘頭，玄火后燜5至6鐘頭就可以 。
2、隔水燉法：將鮑魚干清洗后 ， 放進碗內，上籠蒸5-6鐘頭既成 。
【干鮑魚簡單做法】3、堿發：將鮑魚干清洗，先放進溫開水中浸24鐘頭，再放進沸水鍋內煮1鐘頭，撈起來，放面盆內 ， 倒進兌好的食用堿，侵泡至蒸軟無硬心就可以 。蒸軟后再用冷水反復漂凈堿味 。堿發還可以先用涼水或溫開水侵泡后清洗，用碳酸氫銨或硼沙碼5至6鐘頭，再用沸水燜發到漲，再用冷水反復浸洗堿味 。
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