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魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好

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魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好

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魚膠粉和瓊脂的區別：
1、粉是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠 。魚膠粉的用途非常廣泛 ， 可以自制果凍，制作慕斯蛋糕等 。純蛋白質成份 ， 不含淀粉，不含脂肪 ， 是低熱量的健康低卡食品，可以補充肌膚大量的膠原蛋白 。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份 ， 在制作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍 。
【魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好】2、瓊脂是由海藻中提取的多糖體 ， 是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一 。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次 。廣泛用于制造各種飲料、果凍、冰淇淋等食品，瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途 。