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【油過了保質期還能吃嗎】不能 。油的保質期一般只有18個月 。食用油久置 ， 可能會出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫油脂氧化 。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物 。哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果 。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等 。一旦食用變質的花生油，輕者會對人的腸胃有強烈的刺激作用，更有甚者會引起中毒 ， 使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭等癥狀 。
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