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鹵雞腿的方法

生活百科鹵雞


鹵雞腿的方法

文章插圖
1、食材：雞腿8個、鹵味包1包、醬油適量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老姜片3片 。
2、首先拿出買好的雞腿，解凍 。
3、在鍋中倒入冷水 ， 放入老姜片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥 。
【鹵雞腿的方法】4、看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝干水，備用 。
5、在鍋中倒入少量油 ， 先放入白糖 ， 用小火炒，變色后倒入鹵味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等 ， 放入鍋中稍稍翻炒幾下 。
6、倒入冷水，可適量多一些，但不能太多（熬的過程中會濺出） ， 再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開 ， 水開后改為用小火熬 。
7、30分鐘左右，當聞到香味時 ， 可嘗一下味道 ， 加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬 。
8、倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將鹵水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（鹵水沒過雞腿最好） 。
9、完全冷卻后，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多鹵一會兒，然后將雞腿夾出擺盤即可 。