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【如何挑褆嫌?】1、看外觀 。好的魷魚形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷；肉質結實、肥厚 。另外要判斷其軟硬度 。質量好的柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；劣質的魷魚形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄 ， 表面干枯 。
2、看色澤 。優質魷魚微透紅色 ， 無霉點，嫩魷魚色澤淡黃 ， 透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大 。劣質的魷魚色深暗，白霜過厚，不透明 ， 背部呈黑紅色或暗灰色 。
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