文章插圖
主料：鯉魚一條、胡蘿卜半根、蒜薹適量、蔥適量、姜適量、糖3勺、醋2勺、番茄醬1.5勺、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量 。
做法：
1、魚去鱗去腮去內臟洗凈 ， 用刀在魚身上大約隔3厘米左右向下切半厘米，然后向魚頭方向斜切一刀；
2、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘；
3、胡蘿卜切小丁 ， 蒜薹切5毫米左右的小段；
【如何做鯉魚才好吃】4、將淀粉加水調成淀粉糊 ， 用手抹在魚身上；
5、鍋內燒熱油 ， 7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型；
6、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟；
7、調高油溫 ， 將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中；
8、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下‘
9、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽；
10、糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，將糖醋汁均勻地澆在魚身上即可 。’

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