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燒烤牛蛙要怎么烤

生活百科燒烤


燒烤牛蛙要怎么烤

文章插圖
燒烤牛蛙的方法
配方為：
5公斤牛蛙洗凈后放入鍋中 ， 加水淹沒為止；放入精鹽110克，生姜80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克 ， 用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出；冷卻后 ， 腌泡30分鐘后穿串 ， 每串穿2個待烤 ?？局撇襟E：
【燒烤牛蛙要怎么烤】生火 ， 先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5到2厘米高的火層；烤制，將牛蛙串放在爐面上，刷油烤制，再翻來覆去地烤 。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃 ， 里面沒有水溢出表示成熟；烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦 。邊烤邊刷油 ， 待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油，稍烤一下既可起爐 。