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烤肉作料以醬油為大宗 ， 少加醋、姜末、料酒、鹵蝦油，外加蔥絲、香菜葉，混為一碗 。另以空碗貯白水，小碟盛大蒜瓣、白糖蒜等 。韓國烤肉的做法：配料: 主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時）輔料：香菇、生菜、青辣椒適量調料/腌料：醬油1碟 ， 味噌醬1碟 。
【如何自制烤肉佐料】操作:(1) 鐵板預熱后，將牛小排放上去燒烤 。傳統上，韓國烤肉都采用牛小排 ， 牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉 ， 肉質鮮嫩 。(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞 ， 要記得翻面，讓肉受熱均勻 。(3) 肉烤至變色后

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