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生粉可以勾芡嗎

生活百科可以

可以 。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉 ， 還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
生粉：在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉，可以有很多種 ， 一般指玉米淀粉 。
【生粉可以勾芡嗎】勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下 ， 具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點 ， 在菜肴接近成熟時 ， 將調好的粉汁淋入鍋內 ， 使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加 ， 改善菜肴的色澤和味道 。