【蜂蜜的保存方法】蜂蜜儲存時應放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃ 。空氣濕度不超過75%的環境中 。裝蜂蜜的容器要蓋嚴 ， 防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸 。蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大 ， 進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，無需添加防腐劑 。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關 。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶 。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶 ， 仍屬自然現象，請放心食用 。蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利于食用 。
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