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豬肝含維生素c嗎

豬肝生活百科

【豬肝含維生素c嗎】豬肝含維生素c，豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，經常食用豬肝還能補充維生素B2，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用 。
豬肝常有一種特殊的異味 ， 烹制前 ， 首先要用水將肝血洗凈 ， 然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除 。豬肝要現切現做 ， 新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分 ， 而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。