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鹵香面怎么做

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鹵香面怎么做

文章插圖
1、材料：面粉、水適量、茄子2個、尖椒3個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量；
2、將面粉放入全自動智能加水面條機內，再將水倒入面條機的水盒里 ， 蓋上機器蓋子，選擇自動鍵功能，一鍵啟動，一會兒，像手搟面一樣勁道的面條，就自動壓好了，剪成自己喜歡的面條的長度，一次可以多做一些，放在冰箱內冷凍保存，吃時直接放在開水中煮就可以，非常方便，自己做的面條無添加，吃著也放心；
3、將茄子去蒂洗凈，尖椒去蒂洗凈；
4、將茄子切成比筷子稍粗些的條，不要太細，太細燒制時容易碎 ， 切好后放在容器內，撒上少許鹽 ， 拌勻，腌制10分鐘，將茄子腌制出水，這樣炒茄子時，茄子不會吸油 ， 炒制時不用放過多的油，尖椒切成絲，豬肉切成絲；
【鹵香面怎么做】5、鍋加油燒熱下入蔥花，姜末爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白；
6、下入茄子絲一起翻炒，炒至茄絲變軟，淋入老抽，生抽，料酒，少許鹽，（腌制茄絲時已經放鹽了 ， 鹽要少放）翻炒均勻，加入1碗水，大火燒開 ， 轉小火燒制幾分鐘入味；
7、到時間后，加入尖椒絲，翻炒均勻，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火 ， 盛出待用，這樣拌面的鹵子就做好了；
8、鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，放在碗內，面條煮好后 ， 放在冷水中投涼，面條會更勁道，天氣涼 ， 可以在溫水中過一下，這樣面條就不會粘成一團；
9、將煮好的面條放在大碗內，加入做好的茄子肉絲鹵 ， 吃時拌勻即可 。