【餃子皮粉跟包子皮粉有什么區別】包子皮一般采用發面的做法，所謂發面指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。使其包子在蒸后能夠松軟膨脹 。
餃子皮一般是不用發酵，和面之后，碾壓成圓薄片之后就能下水煮了 。溫水和面，注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到百分之九十以上的面粉都變成面團，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鐘左右，或時間再長一點 。
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