【長豆的腌制方法】鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干;泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占四分之三的空間，然后加點高度白酒，可根據個人喜好放干辣椒;最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4至5天 。
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