【代可可脂是什么意思】代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂 。代可可脂可采用不同類型的原料油脂進行加工 ， 其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好 ， 保持性長 。入口無油膩感 。不會因溫度差異產生表面霜化 。
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