1、羊肉反復漂盡血水 ， 放入沸水中焯一下后洗凈；
2、蘿卜切條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫 ， 放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條 ， 再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
【羊肉湯燉法】6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器 。
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