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代可可脂和可可脂的區別 代可可脂和可可脂什么區別

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1、可可脂是可可豆中的天然脂肪 ， 它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性 。
2、它代表巧克力“含金量”，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法 ， 調制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠 。
3、 一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁 ， 入口軟滑 。
4、據悉，純天然可可脂每噸價格是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元 。
5、 另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾??，国外的写夃国家已经开始限制吩~街舅岬氖褂?。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。