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1、米醋 。
【腌臘八蒜用陳醋好還是米醋好 腌制臘八蒜用白醋好還是米醋好】2、醋的品種有很多 ， 常見的有米醋、陳醋、白醋等等 ， 而腌臘八蒜時 ， 不是所有的醋都適合 ， 相對來說 ， 用米醋會更好一些 。
3、因為米醋主要是由大米類發酵而成的 ， 發酵時間較短 ， 所以醋香味比較純粹 ， 顏色也比較淺 ， 用米醋泡出來的臘八蒜酸辣適中 ， 蒜瓣的色澤也比較合適；而陳醋發酵時間長 ， 風味更佳濃郁 ， 腌出來的臘八蒜色澤偏黑 ， 并且蒜瓣也不夠綠 ， 臘八蒜的口感也比較差 。
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