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1、皮厚薄程度，皮越是薄，等級也就越高 。
2、其次品嘗是否存在異味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否長蟲等 。新鮮優質的巴旦木咬上去會發出嘎嘣嘎嘣的脆響，入口后清脆甘香，除了有一股木質的香氣，還有一股淡淡的堅果油香氣，這種清香味道會在口腔內散開，爽口 。
3、最后要看皮的鮮艷程度，新鮮的發亮，陳舊的發暗 。
【巴旦木皮厚的好還是皮薄的好 為何有的巴旦木皮比較厚】4、巴旦木的作用：巴旦木有注肺、解饑、散寒、驅風、止瀉之性能，通常用作止咳去痰，是治氣管炎、哮喘、還可治胃腸炎和酸咸中毒等 。含有 大量的脂肪、蛋白質和多 種維生素 。它的藥用價值也很高，在喀什的維吾爾醫中，60%的藥都配有它，是良好的健 身滋補品 。。

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