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含羞丸子怎么做 含羞丸子的做法

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含羞丸子怎么做 含羞丸子的做法

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1、材料：草魚250克，雞胸肉50克，蛋清2個，花生油1000克(用量50克)，鹽，料酒，蔥，姜汁 。
2、將草魚血洗干凈，放在菜墩上，用刀背剁成魚糜，雞胸肉剁成雞糜，一個雞蛋青攪成雞蛋泡 。
3、將魚糜、雞胸肉放入碗中，加入料酒、蔥、姜汁、雞蛋清，向一個方向打勻，然后加鹽，用力打勻，最后加入雞蛋泡攪拌均勻，制成肉丸 。
4、鍋里放花生油，加熱到三成熱 。把肉末做成鴨蛋黃那么大的丸子，蘸著鍋煎 。當球增大四倍時，取出，快速發球 。
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