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揚州炒飯有主料米飯、雞蛋，配料有水發海參、雞腿肉、火腿肉、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、凈鮮筍、青豌豆，調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等 。
【揚州炒飯都有些什么】揚州炒飯 ， 又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃 。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等 。腹脹、尿失禁患者忌食 。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究，而且注重配色 。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口 。
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