文章插圖
1、主料：春筍150g，西葫蘆300g ， 胡蘿卜150g，雞蛋3個，餃子皮300g 。調料：食鹽適量，芝麻油適量 。
2、春筍開袋用清水沖洗兩三遍；西葫蘆洗凈去皮；胡蘿卜洗凈去皮；雞蛋攪拌均勻，炒成碎蛋塊 。
3、把西葫蘆和胡蘿卜用擦絲器擦成細絲，再剁成餡，用鹽腌制五分鐘，把多余的水分擠掉 。
4、把洗凈的春筍切成碎段和炒好的雞蛋一同放入擠過水分的西葫蘆、胡蘿卜中 。
5、放入蔥花、香油,適量白胡椒粉，順時針攪拌均勻,完成餃子餡的制作 。
6、在面皮中放入適量餡料，面皮對折，雙手擠合 。
【山筍西葫蘆雞蛋餃怎么做】7、鍋中放入冷水，水開后下入適量水餃，中火煮開 。為了防止餃子煮破，另添加兩次冷水，水開后餃子鼓肚浮在水面上即可關火 。
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