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鵪鶉蛋紅燒肉

生活百科鵪鶉


鵪鶉蛋紅燒肉

文章插圖
1、材料：帶皮五花肉700g，鵪鶉蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽 ， 鹽，冰糖 ， 白酒 。
2、帶皮五花肉洗凈，切成長條塊，熱水焯燙一下，控水撈出； 鵪鶉蛋洗凈 ， 煮熟，剝皮，用牙簽在上面多扎一些小眼 。蔥洗凈切成段，姜洗凈去皮切片 。
3、平底鍋不用放油 ， 小火加熱 ， 倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油 ， 微微發黃，即可翻面繼續用小火煎 。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻 。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖 ， 倒入白酒，繼續翻炒出香味后，加入開水，沒過五花肉即可 。
【鵪鶉蛋紅燒肉】5、燒開后，將其轉入砂鍋，加蓋 ， 中火燒開后小火燉20分鐘 ， 加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味，大火收干湯汁即可 。