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蕎麥最早起源于中國 ， 栽培歷史非常悠久 。內蒙古自治區庫倫旗素有“中國蕎麥之鄉”的美譽 。蕎麥是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一 。法國、加拿大和美國也是重要生產國 。
【蕎麥產地是哪里】蕎麥一年生草本 。莖直立，高30到90厘米，上部分枝 ， 綠色或紅色，具縱棱 ， 無毛或于一側沿縱棱具乳頭狀突起 。不屬于禾本科，是一種雙子葉植物 。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的 。蕎麥種子是三角形 ， 被一個硬殼包括，去殼后磨面食用 。蕎麥生長期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長，不需要過多的養分和氮素 ， 下種晚，在比較涼爽的氣候下開花 。可以作為綠肥、飼料或防止水土流失的覆蓋植物 。