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【炒菜前用什么腌肉】炒菜時腌肉的材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量 。
做法：
五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分 ?；ń纺胨?nbsp;， 在鍋子里與鹽一起炒香 ， 然后趁熱均勻地抹在五花肉上面 。放進一個干凈的袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5到6天，上面最好壓個重物 。掛到通風無陽光處風干7到10天即可 。

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