豆腐泡的制作方法 _豆腐

文章插圖
1、豆腐切成2.5厘米見方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用。
2、將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調好味。
3、將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴一下，這樣里面的空間會大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破。
4、將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個以后就會掌握竅門，盡量的多釀點進去，這樣好吃。
5、釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）。
6、放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點點鹽，肉餡里已經有鹽了，所以一定要少放。
7、大火燒開，小火燜5分鐘后關火，將豆腐泡用筷子逐個揀出擺入盤中，鍋里剩下的湯汁備用。
【豆腐泡的制作方法】8、將少許干淀粉用水攪開成水淀粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開小火將汁收的有一點濃稠度關火，再淋上一點植物油。
9、將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可。