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鹵水黑了怎么辦

生活百科鹵水


鹵水黑了怎么辦

文章插圖
1、鹵貨量帶不走糖色氧化的量 ，鹵水就會變黑 ， 反之，糖色氧化量達不到鹵貨量，這時候就該加糖色了 。
2、空鍋燒鹵水、大鍋鹵水鹵少量貨都會加快糖色的氧化速度，導致鹵水發黑 。
3、鹵水黑了，不用擔心 ， 過濾一下，把雜質過濾出來就可以 。
4、食材要提前焯水 ， 每天打撈殘渣 ， 過期過濾 。
5、放點白酒 ， 加點糖色，這樣顏色就會正常 。
6、可用生抽與一品鮮或美極鮮搭配 。
【鹵水黑了怎么辦】7、在加一些湯水稀釋開就可以 。