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油糊餡的做法和配方

生活百科做法


油糊餡的做法和配方

文章插圖
1、牛肉餡250克、面粉400克、大蔥1棵、油適量、花椒粉15克、鹽適量，和面 ， 將面粉中加鹽分次加入冷水活成軟面 ， 比餃子面還要軟一些 。餳至2小時 。
2、制作油酥，準備少許面粉加鹽 。
3、炒鍋中加油，將油燒至8成熱 。
4、將熱油澆在面粉上 。邊澆熱油邊攪拌成比較稠的面糊狀備用 。
5、取一塊餳好的面團放在抹有油的面板上，用搟面杖將其搟成薄薄的長條狀
【油糊餡的做法和配方】6、在面片上抹上一層油酥面將適量牛肉餡放在一頭 。
7、面片上撒花椒面，放上一些蔥花 。
8、把放肉餡的一邊兩邊往里折卷起來 。一邊抻面團，一邊卷 。
9、卷好的面團豎起來醒10分鐘 。輕輕壓扁成餅狀 。
10、平底鍋中加入多一些油，放入餅坯小火進行煎制 。煎制兩面金黃即可 。