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【為什么豆腐下鍋以后越煮越大 豆腐下鍋以后越煮越大的原因是什么】1、豆腐下鍋以后越煮越大原因:可能是老豆腐 ， 里面的氣孔吸水后膨脹 。
2、做法:豆腐去掉表皮 ， 切成小塊 ， 放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽) ， 中小火加熱.水沸騰之前 ， 倒入漏勺瀝水 。豆腐過鹽水 ， 可以去除豆腥味 ， 逼出水分 。
3、注意事項:煮豆腐時 ， 火候不要太大 ， 以免豆腐開裂 。
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