文章插圖
1、茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克 。
2、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中 。
3、電飯鍋插電燒熱，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油 。
4、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下蓋上鍋蓋燜10分鐘 。
【電飯鍋怎么做茄子好吃的菜 電飯鍋茄子好吃的做法介紹】5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把筷子攪拌幾下，待鹵汁稠濃即可 。

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