豆腐燴蝦仁怎么做蝦仁燴豆腐的做法 _蝦仁

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1、腌制蝦仁：蝦仁放鹽，用手抓勻，放置5分鐘后清水抓洗三遍（這個方法可以去除蝦仁表面多余的黏液，三遍抓洗完，會發現蝦仁變得白白凈凈）。用手捏干蝦仁水份，有條件的可以用廚房餐巾紙吸干。蝦仁內加入少許鹽、白胡椒粉、料酒和少許蛋清（記住一定是少許蛋清，量以抓勻后沒有多余蛋清為宜）。抓勻，腌制1小時以上，備用。
【豆腐燴蝦仁怎么做蝦仁燴豆腐的做法】2、豆腐切小塊，冷水起鍋，下入豆腐。水中下少許鹽。待水開后續煮1分鐘。撈出放入冷水備用。
3、小豌豆和胡蘿卜（切小粒）放入煮豆腐的開水中汆燙2分鐘，撈出備用。蔥白和蔥綠切末，分開放。蒜姜切末，備用。
4、鍋燒熱，熱鍋冷油，下入腌制好的蝦仁。煸炒至斷生變色撈出備用。另起油鍋，下入蔥白姜蒜末爆香，轉小火，下一勺海鮮醬繼續煸炒出色，烹入料酒熗鍋。下入豆腐，加入少許水。燉煮至水開下入煸炒好的蝦仁，繼續大火煮。加入豌豆和胡蘿卜粒，待水份基本收干，下少許水淀粉勾芡。
5、出鍋，點綴上蔥花即可。

豆腐燴蝦仁怎么做 蝦仁燴豆腐的做法

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