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鹵牛肉的做法 最正宗的做法 鹵牛肉的做法最正宗的做法教程

知識經驗


鹵牛肉的做法 最正宗的做法 鹵牛肉的做法最正宗的做法教程

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小伙伴們好 ， 最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于鹵牛肉的做法 最正宗的做法這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、主要原料：(1)肉汁基本配方清水20kg，白大豆油4kg，鹽2.5kg，姜片100g，丁香25g，山奈100g，八角100g，桂皮50g，花椒100g，胡椒粉25g，草果50g 。
2、(2)每100公斤鮮牛肉，調味鹵汁配方為：味精香精：白大豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克 。麻辣口味：花椒0.3kg ， 花椒0.4kg，芝麻0.4kg ， 白大豆油2kg，味精30g，香油0.4kg，白胡椒5g，桂皮5g 。金鉤味：金鉤0.5斤(切成小塊)，熟雞油0.3斤 。
3、做法：整塊牛肉洗凈 ， 切成可以放下鍋的大塊 。燒開一鍋水，把牛肉放進去，煮一會兒再拿出來備用 。鍋燒熱，放入植物油 ， 待六成熟時，先爆香蔥、姜、蒜，倒入料酒，加入醬油、鹽等調料，加入雞湯(水可以，熱水是竅門)，牛肉 。大火煮20-30分鐘，再小火煮，直到牛肉熟了，很好吃 。待肉和湯涼透后，放入冰箱徹底冷卻，取出切片 。
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