文章插圖
1、先做白漿部分：100g馬蹄粉加150g牛奶攪勻過篩 。
2、加入100g煉奶和400g椰漿攪拌均勻待用 。
3、黃漿部分：150g馬蹄粉加300g水攪拌均勻過篩 。
【桂花千層馬蹄糕 桂花千層馬蹄糕怎么做好吃】4、用350g水加50g黃片糖煮開溶融化 ， 關小火 。
5、攪拌均勻粉水 ， 勺出30g 。
6、糖水關火 ， 趁熱把30g粉水倒入糖水中快速攪拌均勻 。
7、然后把熱的糖水馬上倒入馬蹄粉水中快速攪拌 ， 加入150g糖桂花攪拌均勻 。
8、黃白漿準備好 ， 蒸鍋內放蒸盤用最大火力煮開 。
9、第一層蒸黃漿蒸透明就可以加第二層 ， 大概1分鐘 ， 后面每層大火蒸3分鐘 ， 打開鍋蓋凝固無水就加白漿 ， 交替一層一層的蒸 ， 每層的量要一樣 ， 如果倒下去的漿沒流開可以用勺底部輕輕推開；每個爐的火力不同 ， 時間可以調整 ， 第一層容易蒸過頭 ， 就會起泡泡 ， 蒸好會粘粘的 ， 每層的厚度要均勻 ， 要不厚的3分鐘蒸不熟 ， 每層大概150g左右 ， 一共是9層 。
10、出鍋 ， 用風扇或空調吹涼 。
11、等完全涼透 ， 輕輕掰邊緣脫盤倒出來按照自己喜歡的形狀切塊 ， 就可以享用了 。
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