清蒸海魚會使魚肉的醇香和鮮美保留其中 ， 也不必擔心油膩 。
【如何將海魚做得好吃】把魚洗干凈控水后 ， 再在魚身上七三刀 。二面都劃三刀，再在上面涂一層鹽，再涂一層蠔油和料酒，腌十分鐘以上 。把辣椒洗凈去籽再剁碎，生姜和大蒜去皮也切碎 。燒半鍋水，水滾后把處理好的魚放在鍋里隔水蒸八到十分鐘 。時間到了不要急于打開蓋子，等水蒸氣出完后再小心端出來 。用筷子挑去魚身上的辣椒和姜絲 。鍋燒七成熱放少量花生油，把辣椒和生姜 ， 大蒜籽都倒下去，中火炒出香味 。再倒上一小碟醬油 。關火 。
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