1、首先將大米淘凈，硬質的米要用水泡2小時以上，軟質米可以泡1小時或者干脆不泡，控干，磨成非常細致的米粉;
2、取適量米粉與糖混合，沖入90度以上燙水55克 ， 迅速攪拌均勻 ， 放涼至30度左右;
3、將粉漿與其余米粉和酵母混合拌勻，加適量清水拌成新鮮奶酪樣稠度 ， 壓實 ， 用厚棉裹上室溫發酵，發酵程度為夏天發酵至能看到表面出較多大的裂縫，冬天則以出較多小裂縫;
4、取蘇打粉用少許水融化，倒入發酵好的粉漿中拌勻;
【剩下的大米怎么做大米餅】5、平鍋抹少許油中火加熱，至滴入少量冷水時水會起大泡蒸發的程度，將滴入的水份抹去，平鍋中放一小碟溫水，將調好的粉漿用勺舀入，加蓋，單面蒸烙，待蒸氣逸出，餅底成金黃色即可 。