1、魚從脊背一分為二，去掉腥線，清洗干凈 。蔥，姜，干辣椒切絲備用 。
【東北醬燜魚的做法】2、炒鍋加熱，倒油 ， 放入蔥姜辣椒絲炒出香味，放入花椒 ， 大料，白糖炒香，放入魚，煎至兩面金黃，倒入開水，水要沒過魚，加入料酒，陳醋，老抽調色，倒入東北大醬，肉皮，少許鹽 ， 水豆腐切大片放入 ， 開大火燉至17分鐘即可，出鍋裝盤撒上香菜 。
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