排酸排毒的方法為:
1、讓羊肉排空殘余的血液以及大部分的體液將宰殺后的羊迅速冷卻 ， 這樣口感上也會更加鮮嫩；
2、在0至4攝氏度的條件下放置8至24小時 ， 能夠抑制微生物的生長繁殖 ， 比起新鮮宰殺的熱鮮肉更加安全 。
【羊肉如何排酸排毒】經過排酸的羊肉，血腥味和水分會變低 。熱鮮肉和冷凍肉各有弊端目前市場上出售的肉，除了排酸肉以外，還有熱鮮肉和冷凍肉 。古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃 。
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